番茄黄豆炖凤爪的做法

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发布于2023-03-14

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主料

凤爪(750克)，干黄豆(100克)，番茄(500克)，洋葱(1个)

辅料

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、把材料准备好（黄豆得提前一个晚上泡）

2、鸡爪洗干净，并去掉指甲备用

3、锅洗干净，并加入清水大火把水煮开，倒进鸡爪，水开后继续煮3分钟左右

4、倒出鸡爪，并用清水冲洗干净

5、洋葱洗干净去外皮，并切成小块备用

6、番茄洗干净切块备用

7、锅洗干净，大火把锅烧热下油

8、油热后下入洋葱碎，并炒至散发香味，洋葱处于半透明状态

9、倒入番茄块，大火快速翻炒

10、炒到番茄块发软，并散发出与洋葱混合的味道时加入黄豆

11、继续快速翻炒，把番茄炒似番茄酱状态时，加入鸡爪

12、翻炒均匀后加入所有的调料

13、再加入小许清水（如果是用炒锅炖的话，可适当加多一点清水）

14、大火煮开后倒进高压锅中

15、盖好高压锅盖，大火煮至上气，上气后转中火20分钟左右就可以了，如果是普通的锅，要适当加长炖的时间，约40--60分钟左右

16、接下来的工作就是等高压锅的气散了之后，就可以装碟上菜了

17、诱人吧，呵呵，味道也挺不错滴

18、这是一款一家老少都爱的菜，大人喜欢啃鸡爪吃黄豆，小孩子喜欢用番茄汁拌饭，呵呵

菜谱简介

凤爪，就是鸡爪，我们广东人习惯叫凤爪，呵呵这是我们家那位最爱吃的菜，可我嫌麻烦（因为黄豆得炖很久才会绵）经常不想做，想想我真坏，怎么那么容易满足的愿望我都不肯完成，可怜的男人，竟然会娶我这么一个懒妻，呵呵

小诀窍

唠叨一下：
1、调料中的盐糖等可根据自已的口味进行增加或删减哈；
2、因为高压锅有个好处就是不怎么吸水，所以如果是用普通的炒锅炖的话要加多一点点水

小常识

番茄做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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