玫瑰花吐司的做法

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发布于2023-03-14

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主料

高筋面粉(300G)，糖(30G)，牛奶(200G)，黄油(25G)

辅料

盐(2G)，发酵粉(3G)，红粬粉(5G)，抹茶粉(2G)

厨具

电烤箱

步骤

1、高筋面粉３００Ｇ　糖３０Ｇ　牛奶２００Ｇ　黄油２５Ｇ　盐２Ｇ　发酵粉３Ｇ　放入面包机内启动揉面程序，面坯揉出膜后,分出１／３分量的面坯与红粬粉揉成红色面团,１／８分量面坯与抹茶粉揉成绿色面团,剩余做白色面团.放置６０分钟左右进行第一次发酵。

2、第一次发酵完毕后,轻压出内部气体，再次揉成光滑面团静置１０分钟进行中间发酵。

3、中间发酵完毕后,将绿色面坯擀成宽１０ＣＭ，长２０ＣＭ的薄片。中间一分为二,使其成为宽度为５ＣＭ的薄片２片。我的模具长是２１ＣＭ，因此面坯擀成长２０ＣＭ的片状,大家可以根据模具的长度来决定面坯的长度。

4、红色面坯擀成长２０ＣＭ，宽约１２ＣＭ的薄片,将其切割成宽度１ＣＭ的条形２条,宽２ＣＭ的条形２条,宽３ＣＭ的条形２条.

5、白色面坯同样擀成长度２０ＣＭ的薄片装,尽量薄,切割成小条。因为白色面坯是用来贴在红色与绿色面坯上并最后包裹全体面坯用的.

6、将白色面坯尽量薄地覆盖在６条红色面坯和２条绿色上.一定要尽量薄.

7、将白色面坯尽量薄地覆盖在６条红色面坯和２条绿色上.一定要尽量薄.

8、将宽度１ＣＭ的红色面坯互相重叠后卷起.

9、将宽度１ＣＭ的红色面坯互相重叠后卷起.

10、再将两条宽２ＣＭ的红色面坯交错卷上去。

11、后两条宽度为３ＣＭ的红色面坯也如此操作.（此时的红色面坯条均已覆盖上白色面坯了）

12、后两条宽度为３ＣＭ的红色面坯也如此操作.（此时的红色面坯条均已覆盖上白色面坯了）

13、全体红白相间的面坯卷在一起后就是这样的,侧面看就可以看出玫瑰花瓣重叠的效果.

14、两片绿色面坯覆盖上薄薄的白色面帕。重叠１ＣＭ左右在一起.

15、两片绿色面坯覆盖上薄薄的白色面帕。重叠１ＣＭ左右在一起.将重叠一起的绿色面坯裹在卷好的红色面坯上,作为玫瑰的叶子.

16、哇，万里长征，马上要到终点啦呵呵！最后将剩余的白色面坯擀成长２０ＣＭ的薄片,整体将玫瑰面坯包起来。

17、模具内涂层簧油,将面包坯放入.

18、第二次发酵３０分钟左右.

19、最后烤箱预热１８０度烤３０分钟作用.烤好后马上取出晾凉就可以切片喽！

菜谱简介

烘焙绝对是一个既花时间又花功夫的活儿!少则一个小时,多则五六个小时,有时侯甚至要花上一两天的工夫才能把一个作品完成。不过,正也是因为花去了这么多的心思和功夫，当你把你的作品呈现在家人面前时,一定是焙感甜蜜了,因为里面倾注了满满的爱心呀！今天和大家分享一个甜蜜又浪漫的吐司－－玫瑰花吐司! 花朵是粉红色的,使用的是天然红粬粉调色;叶子是碧绿的,用的是抹茶粉。完全没有任何人工色素，即使给小朋友吃也可以放心. 模具使用的是９ＣＭ＊９ＣＭ＊２１ＣＭ的吐司模,每个牌子的模具可能都会有小小的差别，不过没有关系,我把各颜色面团的比例告诉您,您按照比例来做也一样可以成功哦。全体的比例是:１／３分量的红色面团,１／８分量的绿色面团,剩余的是白色面团.即如果面包整体的面坯是１００Ｇ的话,那红色面坯就是大约３３Ｇ，绿色面坯大约是１３Ｇ，白色面坯大约是５４Ｇ。好啦，上做法！

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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