猪肉萝卜缨馅饼的做法

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发布于2023-03-14

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主料

面粉(250g)，猪肉(200g)，萝卜缨子(300g)，蒜(适量)，虾皮(适量)，白芝麻(适量)

辅料

植物油(适量)，盐(适量)，蚝油(适量)，料酒(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉加热水和成稍软的面团，饧发1个小时

2、萝卜缨子洗净，锅中放水烧开先把萝卜缨子汆水，过冷水晾凉。

3、萝卜缨子切细，挤去水分，蒜切末，

4、肉末中先加入少许盐、料酒和生抽拌匀放10分钟

5、肉馅中加入萝卜缨子、蒜末、虾皮、加入盐、蚝油、植物油（或香油）搅拌均匀成馅

6、面团揪成大小相同的小块

7、取一块小面团，擀成中间厚四周薄的面片，放上适量的馅

8、收好口，把收口朝下，用手轻轻按压，上面撒上白芝麻

9、平底锅中放油，放入做好的馅饼，小火烙

10、至两面金黄后，加入少量水，盖盖焖至水干

11、出锅

菜谱简介

萝卜缨子也就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。我们日常生活中食用较多的是萝卜，但是缨子却很少被食用，其实，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，总的来说萝卜缨子具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。 今天，婆婆又给我送来了老人家自己种的萝卜，我就趁着新鲜做了猪肉萝卜缨馅饼，味道很是可口，搭配了红枣核桃豆浆给家人当早餐，可是很受欢迎的一餐呢

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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