毛豆可以煮汤吗 毛豆汤的做法

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毛豆的吃法，除了直接加盐煮食，还可以搭配一些肉类，或是蔬菜，豆腐等食材炒食，也可以加工制成干豆吃，有的人喜好喝汤，就会有疑问了，毛豆可以煮汤吗？

毛豆可以煮汤吗

毛豆是可以煮汤的。

新鲜毛豆中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸，抗坏血酸，还有丁香酸等多种活性成分，用来煮汤食用，毛豆中的营养成分流失量最少，并且食用后不易上火，有利于消化和吸收，能更好的补充营养。

毛豆莲藕汤

材料：毛豆仁200克，莲藕300克。

调料：姜末少许，精盐适量，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，高汤1600克，植物油2大匙。

做法：

1.将毛豆仁洗净，切成碎粒。

2.莲藕去皮，洗净，切成大片。

3.锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜末，毛豆粒，莲藕片翻炒片刻。

4.再烹入料酒，添入高汤，加入精盐，鸡精煨至入味，即可出锅。

鸡肉蘑菇毛豆汤

材料：净鸡腿1只（约150克），新鲜香菇，毛豆仁各80克，西红柿1个，水发海带50克，洋葱粒15克。

调料：精盐1小匙，味精，蚝油各1/2大匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

做法：
1.鸡腿洗净，剁成大块，用沸水略焯一下，捞出冲洗干净。

2.海带洗净，切成菱形片；香菇去蒂，洗净，切成大片。

3.西红柿去蒂，洗净，切成小瓣。

4.锅中加油烧热，先下入洋葱，西红柿炒软，再添入适量清水，放入鸡腿炖煮30分钟。

5.然后加入香菇，毛豆仁，海带，精盐，味精，蚝油，料酒煮至入味，即可出锅装碗。

毛豆双耳汤

材料：水发银耳150克，水发木耳75克，毛豆100克，青菜75克。

调料：高汤，精盐，鸡粉，白糖，八角，香油各适量。

做法：
1.将水发银耳洗净，切丁；水发木耳洗净，切成小片。

2.毛豆洗净；青菜洗净切段备用。

3.净锅上火，倒入高汤，放入精盐，鸡粉，白糖，八角，倒入水发银耳，毛豆，木耳，青菜煮沸。

4.再转小火煮至所有食材熟透，淋入香油即可出锅。

毛豆怎么选购

新鲜毛豆较硬实，每荚有2-3粒豆，颜色应该是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出，并且易煮酥，口感良好，不新鲜的毛豆往往浸泡过水，豆荚发黄，毛色晦暗，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱落。

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