提拉米苏的做法

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发布于2023-03-14

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主料

马斯卡彭芝士(250g)，手指饼干(适量)

辅料

动物性淡奶油(150ml)，吉利丁片约(10g)，细砂糖(75g)，水(75ml)，咖啡酒(40ml)，蛋黄(2个)，可可粉(适量)，防潮糖粉(适量)

厨具

打蛋器、煮锅

步骤

1、配料：马斯卡彭芝士250g,细砂糖75g，吉利丁片约10g，动物性淡奶油150ml，水75ml，咖啡酒40ml，蛋黄2个，可可粉适量， 手指饼干1份（制作方法见菜谱）

2、马斯卡彭芝士

3、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软

4、蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态

5、蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态

6、量杯称量清水75ml，倒入奶锅内

7、细砂糖加入水中

8、加热煮成糖水，

9、沸腾后关火

10、一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒入蛋黄糊里，继续用打蛋器搅打

11、约5-10分钟后，此时蛋黄糊的温度已经降下来了，

12、取一盆，将马斯卡彭芝士放入

13、用打蛋器搅打到顺滑

14、用打蛋器搅打到顺滑

15、用打蛋器搅打到顺滑

16、马斯卡彭芝士打好后与蛋黄糊混合翻拌均匀，

17、吉利丁片滤干水分，隔水加热至熔化

18、成为吉利丁液

19、将吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭芝士，

20、150ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可

21、150ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可

22、150ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可

23、打发好的淡奶油倒入马斯卡彭芝士糊里，翻拌均匀

24、准备6寸圆模一个（最好是活底的）咖啡酒40ml，手指饼干一份

25、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下， 让手指饼沾满咖啡酒，

26、然后把手指饼铺到蛋糕圆模底部

27、然后把手指饼铺到蛋糕圆模底部

28、倒入一半的马斯卡彭芝士糊，

29、重复这个过程，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入另一半拉丝卡彭芝士糊

30、重复这个过程，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入另一半拉丝卡彭芝士糊

31、将蛋糕模放进冰箱，冷藏5-6个小时或者过夜。

32、等芝士糊凝固后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上 手指饼干做装饰，用防潮糖粉做出心形图案

33、提拉米苏就做好了

34、切块的提拉米苏

35、切块的提拉米苏

36、切块的提拉米苏

菜谱简介

提拉米苏是一种不需要烘烤的甜点，提到它的名字，现在是无人不知无人不晓，而在十数年前，它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，只有少数人能够品尝到。提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了制作它所需的原料，就能轻易复制它的美味。万幸，提拉米苏最重要的一道原料——马斯卡彭芝士(Mascarponecheese),在很多城市都已经能够买到。于是，这道曾经高贵的甜品终于可以放下身段，来到普通的烘焙爱好者手里。

小常识

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本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64103f105c0be83ab201d121.html

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