粉皮鲫鱼汤的做法

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发布于2023-03-14

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主料

新鲜鲫鱼(适量)，粉皮(适量)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、材料：新鲜鲫鱼粉皮姜香葱香菜油盐鸡精料酒

2、把香葱洗净挽成结，姜切片

3、粉皮切条

4、把鲫鱼洗净收拾干净

5、热锅凉油，加鲫鱼

6、煎到两面黄色捞起

7、把煎好的鲫鱼放进砂锅里，加葱姜料酒

8、加开水大火中火炖20分钟左右

9、加盐粉皮，再煮一会，加鸡精尝味出锅，撒上香菜末就好了

菜谱简介

昨天就和老公女儿商量中秋节那天吃什么，他俩居然互相看看无语不理我，在我的一再要求下老公说话了，我们想吃的，你不能吃，你能吃的，我们不想吃，到我无语了。。。。这是昨天一家人吃饭闹的，老公让我点菜，我就点地皮炒鸡蛋和清炒山药，老公和女儿点的都是新疆菜，我看他们吃的特香，就跟着一起尝尝，但遭到女儿和老公的强烈反对，都说我不忌嘴，太馋了，那胃怎么能养好，无奈只好吃自己点的菜。今非昔比，去年的中秋节，我还做了香辣鱼，大盘鸡等等的新疆菜，今年却不能吃这些了，爱吃鱼的我，逢年过节必须做整条鱼，这是我家的传统习俗，就是年年有余的意思。不能吃辣的，就做炖鱼汤，而鲫鱼做鱼汤最好不过了，加些粉皮味道鲜美，粉皮劲道。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小...鲫鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

小诀窍

煎鲫鱼的油，就不要放在砂锅里了

油多了，鲫鱼不鲜了

小常识

粉皮做法技巧

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.

粉皮的作用

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮食用禁忌

怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多

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