杏仁豆腐的做法

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发布于2023-03-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了杏仁豆腐的做法的相关教程：主料甜杏仁(200克)，琼脂(10克)，冰糖(10克)辅料糖桂花(5勺)厨具食物调理机、煮锅步骤1、甜杏仁提前一晚清洗泡好2、捏去皮冲洗干净3、琼脂泡上水半个小时4、杏仁添水没过一半榨汁尽量

主料

甜杏仁(200克)，琼脂(10克)，冰糖(10克)

辅料

糖桂花(5勺)

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

1、甜杏仁提前一晚清洗泡好

2、捏去皮 冲洗干净

3、琼脂泡上水 半个小时

4、杏仁添水 没过一半 榨汁 尽量打细腻一点

5、最好用榨汁机 或者搅拌机打碎后挤汁 可在渣子内倒少许水继续压榨1-2次

6、煮锅内放已经泡软的琼脂

7、倒入杏仁汁 冰糖 大火煮开 小火煮至琼脂、冰糖融化

8、倒入容器内晾凉后冷藏 如果凝固效果不好 可以再泡一些琼脂加入重新再煮一遍最后在容器内切块 倒入少量水后取出 淋上桂花蜜食用

9、剩下的杏仁渣 可以小火焙干 就是杏仁粉了

10、或者用面包机的肉松功能 一定要小火

小常识

琼脂做法技巧

1.琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果;

2.琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液;

3.琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等;

4.琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮，置于干燥通风处保存。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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