重庆涪陵特色特色美食,重慶涪淩有什麽特產

好酷屋教程网小编为您收集和整理了重庆涪陵特色特色美食,重慶涪淩有什麽特產的相关教程：涪陵榨菜，是著名的地理标志产品重庆涪陵特色特色美食。涪陵榨菜原材料的来源与涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大凸起

涪陵榨菜，是著名的地理标志产品重庆涪陵特色特色美食。涪陵榨菜原材料的来源与涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。20世纪80年代中期，经农业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上，正式确定“青菜头”的植物学名称为“茎瘤芥”。参考资料

涪陵区美食

涪陵区美食有老麻抄手、五香魔鬼鱼、百花露酒、辣妹子手工榨菜、桂楼牌腊猪头、酥心脆糖、油醪糟等。1、老麻抄手：分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，色泽红亮、麻辣鲜香。2、五香魔鬼鱼：上等的休闲食品，也是馈赠亲友、款待宾客的佳品，油亮鲜润、麻辣兼备、焦酥香脆。

涪陵区美食有老麻抄手、五香魔鬼鱼、百花露酒、辣妹子手工榨菜、桂楼牌腊猪头、酥心脆糖、油醪糟等。

1、老麻抄手：分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，色泽红亮、麻辣鲜香。

2、五香魔鬼鱼：上等的休闲食品，也是馈赠亲友、款待宾客的佳品，油亮鲜润、麻辣兼备、焦酥香脆。

3、百花露酒：传统配制酒，以优质高梁酒为基酒，配入人参、天麻、杜仲、黄芪、当归、砂仁、白芍等一百余味名贵中药材和冰糖、饴糖浸泡精制而成，

4、辣妹子手工榨菜：十二道工序，制作而成，色香味美，富含矿物质、维生素、氨基酸以及微量元素，食用方便、耐贮藏，有浓烈的酱香风味。

5、桂楼牌腊猪头：形如蝴蝶、色泽金黄、肥而不腻、腊香浓郁，洗净入锅煮熟切片可食，伴餐佐酒尤佳。

6、酥心脆糖：在酥心糖基础上衍生的新品种，以白糖、芝麻为主要原料，兼有芝麻杆、酥心糖的特点，纯甜浓香、皮脆心酥、别具风味。

7、油醪糟：用糯米制成醪糟坯，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成，香甜不腻口、营养丰富。

涪陵土特产有哪些

涪陵土特产有哪些

　　导语：涪陵区地处三峡库区腹心地带，日照充足、雨量充沛，加之冬无严寒，是三峡库区乃至全国难得的一块晚熟龙眼生产宝地，那么，涪陵土特产有哪些呢？下面由我为您整理出的相关内容，一起来看看吧。

　　 1、涪陵榨菜

　　榨菜渊源：在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为包包菜、疙瘩菜或青菜头。因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的象圆球，有的象羊角，有的更象是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。

　　在1936年，我国著名的园艺家毛宗良及1942年农学家曾勉和李曙轩教授，按国际惯例给青菜头作过拉丁文命名。毛的命名是：Brassica juncea coss var Tsatsai Mao，其意为芸苔属种菜变种--青菜头。曾、李的命名为：Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。

　　 2、增福土鸡

　　“增福土鸡”凭借其个小、肉嫩、味鲜等特点，成为众多主城居民青睐的'绿色食品。

　　 3、涪陵红心萝卜

　　涪陵红心萝卜：又名胭脂萝卜，是涪陵三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。早中熟，在涪陵7-10月均可播种，九月下旬至翌年二月分批采收。亩产1500公斤左右。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素，安全无毒，其提取技术已试验成功，并获专利，产业化前景广阔。

　　 4、渝东黑山羊

　　渝东黑山羊属肉皮兼用型地方优良山羊品种，2023年被收录入《全国畜禽品种引种指南》，2023年5月通过原重庆市畜品种审定委员会审定，2023年底渝东黑山羊资源保种场在涪陵建立，2023年5月通过国家畜禽遗传资源管理委员会羊专委会现场审定，2023年10月15日农业部第1278号令公告正式成为国家级畜禽遗传资源。 渝东黑山羊分布于武陵山系山脉的涪陵区、丰都县、武隆县以及周边的黔江区、彭水县、酉阳县和贵州省少数区县。据2023年调查，重庆市存栏渝东黑山羊13.40万只，基础种羊群6.03万只，其中能繁殖母羊3.89万只、种用公羊0.31万只。渝东黑山羊全身被毛黑色，成年公羊被毛较粗长，母羊被毛较短；头呈三角形，中等大小；

　　 5、涪陵黑猪

　　涪陵黑猪是重庆少有的优质土猪，是地方保护品种，常年散牧放养在1500米海拔的大木山上。通过纯粮食加青饲料喂养，出栏时间一年以上，体重可达150―200斤。猪只饮用高山深处山泉水，呼吸着大山深处的纯净氧气，快乐的生长在天然的环境中，自由自在的漫步、玩耍、采食。这样的猪肉烹煮后，能保留原有肉质的口感，肉香、肉嫩、有嚼劲、肥而不腻！让您找到30年前吃肉的感觉。并且营养非常丰富。

　　 6、涪陵龙眼

　　涪陵区地处三峡库区腹心地带，日照充足、雨量充沛，加之冬无严寒，是三峡库区乃至全国难得的一块晚熟龙眼生产宝地，因日照充足、雨量充沛，果实富含营养，深受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。龙眼作为涪陵特产之一，受到人们一致好评。三峡工程蓄水后，涪陵区沿江区域龙眼种植条件变得更加优越。依靠得天独厚的种植条件，2023年，当地成功培育出了“涪陵黄壳龙眼”，并荣获重庆市优良龙眼品种称号。

　　 7、涪陵青菜头

　　涪陵青菜头，是重庆市涪陵区的着名特产，涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。它不仅是加工成品涪陵榨菜的优质原料，而且是营养丰富的特色时鲜蔬菜，无论以煮、炒、腌、泡等方式调制食用均鲜香可口，深受各地老百姓喜爱。“涪陵青菜头”地理标志证明商标于2023年十二月成功注册后，充分利用“涪陵榨菜”和“涪陵青菜头”两块金字招牌，大力推动涪陵青菜头鲜销市场和半成品加工市场的双启动和双升级，使“涪陵青菜头”地理标志证明商标市场杠杆功能得到大力强化，涪陵青菜头鲜销价格明显高于其他地区同类产品。 涪陵青菜头，除了做涪陵榨菜主要原料之外，还是巴蜀老百姓冬天的主要蔬菜之一，可泡、炒、烧、拌、煮汤，等多种吃法。

　　 8、涪陵水牛

　　涪陵水牛原产于涪陵县，南川县的鸣玉和武隆县的平桥等地。涪陵县位于重庆市的西南角，自然条件好，气候温和，年平均气温17.5℃，降雨量年平均1071毫米，无霜期295天以上，日照长，农作物主产水稻、玉米、小麦，还盛产洋芋和豆类。产地主要属川东条状山地漕谷区，水田面积大，尤其是平坝地区，田大、泥脚深，需要体型高大、劳役持久和拉力强的耕牛，因此，产区农民特别重视耕牛的选种和培育。产区饲草丰富，给涪陵水牛的形成，创造了良好的饲料条件。地理分布：涪陵水牛广泛分布于涪陵地区沿长江的垫江、丰都、涪陵、南川四县。品种特征：涪陵水牛体型较大，体躯略短，前胸开阔，背腰宽平。被毛多为青色与黄褐色，个别有芦花色和白色，稀乏薄皮有光泽。头方正，嘴粗短，角呈八字或盘型。四肢粗壮，蹄黑色，多呈木碗型，也有剪蹄和踏蹄。

　　 9、涪陵脐橙

　　涪陵脐橙：该品种1993年引入涪陵地区沿江乡镇种植，并用于地产劣质柑桔园高换。现已建基地1.5万亩，2023年产果0.7万吨，2023年进入盛产，年产可达1.5万吨以上。本品种注册鹅冠牌商标，其果形椭圆，色泽橙红，脆嫩化渣，具香气，可溶性圆形物11%以上，单果均重300克以上，2023年获重庆名果称号。

　　 10、油醪糟

　　用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养非常丰富。

　　当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体( 重庆)早年，涪陵油醪糟是民间待客的饭前饮品。客人进门，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一两只荷包蛋，以表心意，而这一待客方式在一些地方也有“喝开水”之说。偶尔，这待客的油醪糟也会变成素的白醪糟，汤水取其本味，有纯正而扑鼻的酒香，略微入糖，香醇可口，香气满怀。涪陵油醪糟曾载入《中国小吃集萃》一书，因为在客人心目中有“第一印象”的作用，油醪糟的制作就尤其精细和讲究。后来声名远播，最终走进了涪陵饮食业，享有了“重庆名特小吃”的美誉。制作油醪糟，糯米要经过筛选，漏去糠皮碎米，谷稗杂物，粒粒饱满。蒸煮火候恰当不老不嫩，酵母一定是当地名家所制，发酵不迟不早。

;

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的涪陵,土特产,哪些相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64105f2d1261ac83c00825f2.html

相关推荐