鲜虾白酱焗饭的做法

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发布于2023-03-14

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主料

米饭(200克)，虾(60克)，鸡蛋(100克)，蟹肉棒(30克)

辅料

黑胡椒(3克)，黄油(5克)，芝士(10克)，鲜奶油(100毫升)，面粉(20克)，盐(2克)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、虾清洗干净切丁，蟹肉棒清洗干净切丁。

3、炒锅中放油加虾、蟹肉棒、盐、胡椒粉炒熟备用。

4、打入鸡蛋的碗中加入米饭、盐搅拌均匀。

5、炒锅中放油将米饭炒熟。

6、加入炒好的虾、蟹肉棒。

7、将米饭盛出，装在烤碗里。

8、另起锅，放黄油。

9、黄油融化加入面粉。

10、炒香面粉加入鲜奶油搅拌。

11、慢慢搅匀至顺滑，加入黑胡椒、盐。

12、将酱汁倒在炒饭上。

13、加入芝士碎。

14、放入ACA烤箱。

15、烤箱165度烤8分钟即可。

菜谱简介

焗饭，顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，是芝士与米饭的完美结合。较适合年轻群体。与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。

小诀窍

1、黄油炒面粉一定要小火炒。2、焗饭时要掌握好时间，表面金黄即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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