蚕豆红椒炒腊肠的做法

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发布于2023-03-14

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主料

蚕豆(100g)，红椒(两个)，腊肉(两根)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。

2、所有材料洗好，腊肠和红椒切片，蚕豆去壳去皮捏成豆瓣，蒜切片。

3、起油锅。

4、放腊肠入锅小火炒至透明出油。

5、下蒜片炒香。

6、下蚕豆炒至断生。

7、下红椒。

8、翻炒均匀后放盐调味即可出锅。

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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