蜂蜜惯奶油蛋糕的做法

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发布于2023-03-14

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主料

鸡蛋(3个)，淡奶油(100克)，低粉(50克)

辅料

细砂糖(45克)，清水(35克)，玉米油(20克)，香草精(一滴)，柠檬汁(几滴)，蜂蜜(15ml)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、鸡蛋分开蛋黄蛋清，

2、水和油混合；

3、蛋黄中加入一滴香草精，加入水油混合液，用单抽搅打均匀；

4、筛入低粉，翻拌均匀；

5、蛋清打出粗泡，分三次加入细砂糖，滴入几滴柠檬汁，低速打至湿性发泡；

6、取1/3蛋白霜与蛋黄液混合，拌匀的蛋黄液到回蛋白霜中；

7、翻拌均匀，蛋液装入裱花袋中；

8、纸杯放入蛋糕六联模中，蛋糊挤入纸杯中；

9、烤箱预热150-160之间，蛋糕放入烤箱，中层，50分钟左右；

10、到时取出放烤架放凉；

11、淡奶油中加入蜂蜜，打发至八分发；

12、放凉的蛋糕上，抹上适量的惯奶油，，放上装饰即可。

菜谱简介

很简单的一款戚风杯子蛋糕，用蜂蜜和淡奶油打发，也就是蜂蜜惯奶油。

小诀窍

蛋白霜打至大弯钩即可，全程低温烘烤，蛋糕彻底放凉后才能放奶油。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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