黑巧克力曲奇的做法

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发布于2023-03-14

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主料

法芙娜黑巧克力(60g)，红糖(60g)，盐(1g)，低粉(100g)

辅料

鸡蛋(45g)，黄油(60g)，核桃仁(30g)

厨具

电烤箱

步骤

1、核桃放烤箱180°第二层，烘烤约10分钟，掰成小块。

2、黑巧克力切小块。

3、红糖过筛。

4、黄油软化后加入红糖，盐，用电动打蛋器打发蓬松。

5、分三次加入鸡蛋液，每次都打发至完全融合。

6、加入过筛的低粉，用刮刀拌均匀。

7、加入黑巧克力块、核桃块，拌均匀。

8、取8g搓成圆球后按扁，依次排入不粘烤盘内，每一块之间空出一定的距离。

9、加入预热170°的烤箱，第二层，烘烤约13分钟。

菜谱简介

小伙伴们是否有这样的经历，天气转凉，曲奇很不容易挤，有些小伙伴甚至挤得手酸痛吧，而今天这款曲奇不用顾忌天气，爱怎么整形就怎么整形，当然，天气凉了，黄油不太容意软化，不用担心，可以用微波炉叮一下，通常我是10秒一次，看黄油的大小稳定，然后拿出来看状态如何，千万别过头哟。

小诀窍

1、红糖也可以用白糖替代。2、制作时会有一点粘手，不过还好。3、烘烤盘如果不是不粘的，建议用油纸。4、烘烤时间一定要看自家的烤箱脾气，因为是红糖的，所以要特别注意不要焦了。

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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