菱角有什么营养价值
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菱角又称水栗、菱实,是一种一年生的水生草本植物菱的果实,淀粉含量高,菱角蒸煮熟之后皮脆肉美,果肉可做粥食的材料,在欧洲和中国的南部水域地区很受欢迎,我们一起了解一下菱角的营养价值吧!
菱角富含淀粉
菱角的淀粉含量很高,高达24%,所以无论是菱角直接蒸煮还是做成菜肴,都是口感极好,味道鲜美,同时菱角的脂肪含量低,仅有0.5%,者对减肥的人群来说是一样很好的食物,既能控制脂肪的摄入,还能为人体提供大量的热量,保证机体的消耗。
菱角含有不饱和脂肪酸
菱角中含有丰富的不饱和脂肪酸,能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂,能有效地控制人体血脂的浓度,并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康,预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。高血压、高血脂等患者可以食用来治疗疾病。
菱角含有丰富的维生素
维生素B1
正常人群中,很多维生素B1的轻度缺乏者,只是大家都没注意,容易被忽略,而菱角中含有丰富的维生素B1,食用菱角就能为机体提供充足的维生素B1,促进食欲,帮助消化,改善神经状况,维持机体肌肉、心脏的正常活动,还能很好的预防脚气病。
维生素B2
菱角中还含有一定量的维生素B2,经常进食菱角,能给身体补充维生素B2,促进机体的生长发育及细胞的再生。帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎性反应,还可增进视力,减轻眼睛的疲劳。
菱角含有丰富的矿物质
铜
菱角富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钾
菱角中钾的含量也极其可观,而人体内不能缺少钾,一定浓度的钾能维持细胞内酶的活性,还参与糖代谢,能一定程度上控制血糖,同时钾也是机体维持渗透压平衡的关键元素,限制钠元素的过高,调节血压,预防高血压带来的各种脏器疾病,同时还起着维持神经系统正常的激动功能,维持心肌的正常功能等。
菱角的食用禁忌
菱角是一年生的草本水生植物菱的果实,果实和植株都需要在水中或泥中才能正常生长,所以菱角可能带有寄生虫,为预防寄生虫的感染,菱角一定要加工熟透方可食用。
菱角不宜与杏仁一起食用,一起食用时会导致蛋白质的吸收受阻,影响消化吸收。
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