黄金鸡棒槌的做法

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发布于2023-03-15

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主料

鸡翅根(6根)

辅料

面包糠(适量)，泰式酸辣酱(适量)，葱姜蒜(适量)，白酒(适量)，生抽(适量)，盐(适量)

厨具

空气炸锅

步骤

1、先用剪刀将鸡翅根的最底部连着骨头的筋膜煎断；

2、 再用刀贴着骨头将肉刮开；

3、 将鸡翅根的肉翻下来， 这样就形成了一个棒槌样；

4、 将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入；

5、 再加入泰式酸辣酱，搅拌均匀腌制两个小时以上；

6、 将腌制好的鸡翅根表面蘸满面包糠；

7、 放入垫有锡纸的炸锅筐内；

8、 放入空气炸锅中， 200度， 18分钟；

9、可以开始享用了。

菜谱简介

黄金鸡棒槌，选用的是鸡翅根，将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将一头开始往一边卷翻下来，这样肉全部堆积在鸡翅根的一头，从外形上看，有点像小棒槌的模样，再腌制后再给它穿上层金色的外衣；考虑到高考饮食清淡与健康，避免油腻，我们最后用空气炸锅炸制熟，这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。

小诀窍

1. 造型：先将鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将鸡翅根翻下来，这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了；2. 腌制：鸡翅根加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱（其实成品一点不辣，也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换）等调味料，腌制时间在两个小时以上；3. 炸制： 将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠，最后炸熟即可；因为喜欢更健康也不想开炸锅，就用空气炸锅了。

小常识

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