毛豆青椒炒鸭胗的做法

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了毛豆青椒炒鸭胗的做法的相关教程：主料鸭胗(400克)辅料毛豆(100克)，青椒(50克)厨具炒锅步骤1、鸭胗冷水下锅，加生姜片，料酒，八角，绰水，水开后，捞起鸭胗用清水洗净2、鸭胗切丁，加盐，用手使劲的抓，然后用水冲净3、洗净的鸭胗

主料

鸭胗(400克)

辅料

毛豆(100克)，青椒(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、鸭胗冷水下锅，加生姜片，料酒，八角，绰水，水开后，捞起鸭胗用清水洗净

2、鸭胗切丁，加盐，用手使劲的抓，然后用水冲净

3、洗净的鸭胗用2调羹生粉，2调羹料酒，抓均匀，静止半小时

4、青椒切丁

5、毛豆

6、油锅7分热，倒入鸭胗爆炒至变色，盛起待用。

7、锅内的余油，倒入青椒煸炒，加一点盐，加盐是为了保持青椒的原色。盛起待用。

8、锅内放油，倒入毛豆迅速煸炒。

9、倒入鸭胗，加盐煸炒，加水，水真好与食物持平。盖上至毛豆熟。

10、毛豆熟了，汁水也收差不多了，倒入青椒，加鸡精，加剁椒，翻炒出锅

小诀窍

鸭胗上浆之后能保持脆脆的，嫩嫩的，吃口更加好。

小常识

鸭胗做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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