四川阆中特色美食,阆中酸菜，它是酸性还是碱性？

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经常买袋装酸菜豆角，每次取出酸豇豆， 酸菜水就白白浪费了，后面我就把酸菜水收集起来，每次买一些豇豆四川阆中特色美食、胡萝卜、洋姜等，焯一下热水，再放入凉水中控干水分后，直接泡的酸菜里面，三天就可以吃，非常正宗。酸菜的种类的，每个地方制作酸菜的程序和选择都各有不同。那酸菜水有什么作用呢，这里我暂且举例农村的传统土酸菜。因为这样的酸菜有特色，酸菜的水的作用和营养也比较丰富。

把酸菜按紧，酸菜才能保鲜不坏掉，全部酸菜泡到酸水掩盖住，不管是土酸菜还是泡酸菜，泡酸菜是超市买的有盐味酸菜，都需要用酸水沁泡才不会超值或者加长保质时间哟。其次就是酸菜水浇灌喜酸性土壤的花卉，效果很好。使用时将酸菜水加1～3倍清水稀释，视盆土酸度和花卉所需酸性，隔2～4次清水浇灌一次。用此液浇杜鹃、茶梅、含笑、马蹄莲和文竹等，效果亦很好(在浇马蹄莲等花卉时，注意不要流入叶鞘或者叶心内)。

加之酸菜水里含有一定量的从白菜中浸出的氮、磷、钾等营养元素，具有一定的肥力，为土壤增酸的同时也起到了施肥的作用。有网友试过将酸菜水拿来浇灌喜欢酸性土壤的花卉，据说效果不错，使用时将酸菜水加1～3倍清水稀释,视盆土酸度及花卉所需酸性,隔2～4次清水浇灌一次。

我们泡完酸菜的水，是一般不会倒掉的，我们可以进行第二次的利用，我们再泡第二坛酸菜的时候，会用到以前的酸水，这样的话，可以更快的使新的酸菜发酵变酸，这样我们就可以更快的吃上酸菜了，不会断了顿。阻隔空气，防止泡菜腐烂；还可渗透被泡的菜，使之入味等！

酸菜是碱性食物。人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

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