土豆梅菜麦饼的做法

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发布于2023-03-15

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主料

面粉(200克)，开水(100克)，梅干菜(适量)，土豆(适量)，瘦肉(适量)，生粉(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，糖(适量)，油(适量)

辅料

无

厨具

电压力锅、平底锅

步骤

1、先将面粉倒入开水，揉成烫面团，醒十几分钟，再分成两份，每个擀成面片。

2、猪肉剁碎，加点盐、生抽、生粉、捏几下。

3、梅干菜提前泡三四个小时，再用高压锅压35分钟，沥干，切碎。锅里放点油，将梅干菜炒一下，中途加点白糖和生抽。

4、土豆切成小块，蒸锅蒸20分钟，出锅后加少量盐及适量黑胡椒粉，然后用勺子稍压碎，拌均匀。

5、面片擀大一点，薄一点，将馅料放进去，只要能包得下，多放点料，味道好。

6、以包包子的手法包起来。

7、平底锅倒点油，小火将饼烙到两面金黄即可。想要更美味点的，用筷子在饼上戳个洞，用筷子提起面皮，将鸡蛋灌进去，再两面煎一下，那味道就更赞了~~~

菜谱简介

前个星期，又从家里的亲戚拿了点梅干菜过来，让我想起以前在椒江的日子，隔三差五的就去吃临海麦饼，里面可以有猪肉馅、土豆、梅干菜、葱、冷饭，还可以灌个鸡蛋进去，然后跑到电影院坐着啃麦饼，要么就从隔壁的世纪联华买点酸奶配着吃~~~

小诀窍

用烫面的话，面皮吃起来更柔软。皮尽量擀薄一点，这样饼更好吃！我用的面粉的量可以做三个饼的，我其中一个做得比较大，面皮厚了一些。

小常识

梅干菜做法技巧

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

开胃下气益血生津补虚劳

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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