五香卤水鸭翅的做法

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了五香卤水鸭翅的做法的相关教程：主料鸭翅(300克)辅料卤水汁(适量)，老抽(1茶勺)，料酒(适量)厨具煮锅步骤1、鸭翅洗干净，切开。2、锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。3、再次用清水清洗干净。4、准备上述卤味材料。5、锅中加入卤水汁

主料

鸭翅(300克)

辅料

卤水汁(适量)，老抽(1茶勺)，料酒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鸭翅洗干净，切开。

2、锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。

3、再次用清水清洗干净。

4、准备上述卤味材料。

5、锅中加入卤水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。

6、烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。

7、盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。

8、装盘即可食用。

菜谱简介

翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。鸭翅膀具有补血行水 养胃生津 止咳自惊 消螺蛳积 清热健脾的食疗效果。一般人群均可食用。

小诀窍

诗心片语：
1：鸭翅要先绰去血水。
2：卤料里的桂皮和丁香，千万别放多了，多了有药味。
3：老抽不加也可以，但颜色会比较淡。
4：喜欢辣的可以多放点辣椒。
5：我的卤水汁比较咸，所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点，依据各人喜好。

小常识

鸭翅做法技巧

1.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化;

2.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。

大补虚劳

;滋五脏之阴

;清虚劳之热

;补血行水

;养胃生津

;止咳自惊

;消螺蛳积

;清热健脾

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