排骨焖土豆的做法

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发布于2023-03-15

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主料

排骨(450g)，土豆(420g)，生姜(几片)，八角(一个)，香菜(一棵)

辅料

油(适量)，盐(适量)，酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、所有食材。

2、排骨剁块，用开水烫一遍，再冲洗干净备用。

3、土豆去皮切成小块，并备生姜几片，八角一个。

4、热锅下油，把八角，排骨一起放锅里爆炒五分钟。

5、炒至微黄后加适量盐和酱油。

6、再加进两碗水及姜片，大火烧开。

7、约七分钟后把土豆加入，用中火继续焖煮。

8、焖至土豆变软后加入适量盐，酱油，撒上香菜便可。

菜谱简介

排骨焖土豆,老少咸宜的一道美味家常菜。

小诀窍

1.土豆不要切得太大块。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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