肉松巧做不用撕的做法

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发布于2023-03-15

标签:肉松）、肉块撕肉翻炒更多>

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主料

猪里脊(500克)

辅料

白芝麻(适量)，海苔(适量)

厨具

汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、白芝麻 洗一洗 泡一泡

2、沥出水分，锅里不放油，小火慢炒，直到炒出香味。

3、芝麻一颗颗油亮亮，口感香脆就完成咯。

4、材料图。。。

5、先把生姜（3片）、葱段（适量）、八角（两颗）、豆蔻（一颗）和混合的调味汁放锅里，加两大碗水，肉成小块（顺着肌肉纤维切哦），开煮。水滚后去掉浮沫。 能用筷子轻易搓穿肉块就可以出锅了。

6、用筷子压一下肉，顺着纤维压，直到让肉块松散。

7、把肉块顺着纤维扯成小块，如图一样不用撕成肉茸。

8、把之前煮肉的酱油卤过滤下，倒入锅里，加一小碗水，把肉放锅里继续煮。 开小火，用铲子便翻炒便压肉（要有点耐心，不过比手撕肉好太多了）。 直到成上图一样的肉末，继续翻炒，尝下味道，这个时候可以依个人口味，再放点盐和味精，糖要在肉快干的时候放，这样不容易糊锅，直到肉炒干，必要的时候可以关火炒。 注意火候，翻炒过程中可以断断续续的倒点油在里面，避免肉松口感干硬。

9、关火，放入芝麻和海苔碎，拌匀就搞定啦，大家一起做来吃吧。

菜谱简介

小时候每次生病，老妈都会给我买包肉松，配着稀饭吃，清清肠胃。记得当年超经典的三鸿肉松，是蓝红包装的，上面印着一个男孩端着碗，开心的竖着拇指，开心的笑着。这可是我儿时超爱的零食呢，可惜现在味道不一样了，挺遗憾的。要是记得没错，老妈到现在就用老式煤炉自制做过一次肉松，当时肉松啥味早就记不得了，不过做肉松的场景，好似魔术般的神奇。不过后来她大呼太麻烦，再也没做过咯。前几天，一时兴起，自己做了次。一开始手撕肉茸撕到要吐血啊，不过后来发现种简单的方法，省事很多。只要注意火候，不用撕肉也能做出茸茸的肉松，不错哦。

小常识

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