清炒胡萝卜丝的做法

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了清炒胡萝卜丝的做法的相关教程：主料胡萝卜(适量)辅料厨具不粘锅、炒锅步骤1、胡萝卜洗净切丝。我是用刮皮器擦的丝。2、葱姜蒜切好备用。3、适量味极鲜酱油、糖和水调成汁备用。4、热锅冷油，油热后入葱姜蒜爆锅。5、入胡萝卜丝翻炒至断生。

主料

胡萝卜(适量)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、胡萝卜洗净切丝。我是用刮皮器擦的丝。

2、葱姜蒜切好备用。

3、适量味极鲜酱油、糖和水调成汁备用。

4、热锅冷油，油热后入葱姜蒜爆锅。

5、入胡萝卜丝翻炒至断生。

6、调入调味汁翻炒，调入盐，关火后调入鸡精起锅。

菜谱简介

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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