鸡蛋酱拌面的做法

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发布于2023-03-15

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主料

鸡蛋(3个)，干面条(200克)，洋葱(半个)，青椒(2个)

辅料

色拉油(50克)，盐(少许)，葱(1棵)，豆瓣酱(40克)，甜面酱(40克)，番茄沙司(20克)，砂糖(1勺)，花生酱(1勺)

厨具

平底锅

步骤

1、洋葱和青椒洗净

2、都切成细丝

3、起油锅先爆香洋葱

4、再加入青椒加点盐，炒熟后盛出备用

5、取一小碗加入甜面酱、豆瓣酱、番茄沙司、花生酱，混好用水调匀

6、起油锅，比平时做菜时多放点油

7、油烧热后放入打散的蛋液

8、加入刚才混好的酱料

9、加点砂糖，把鸡蛋炒散炒匀

10、加点葱花炒匀

11、锅里煮开水，放入面条

12、煮好的面条用纯水冲凉

13、取适量熟面条放入盘里

14、加入洋葱辣椒丝和鸡蛋酱，拌匀即可

菜谱简介

一到夏天，鸡蛋酱就非常的受欢迎，无论是吃面条还是小菜，都是很好的调味料！

小诀窍

炒鸡蛋酱时多放点色拉油！喜欢吃辣的、酸的，最后拌面的时候自己添加调味料

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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