肠仔包的做法

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发布于2023-03-15

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主料

高筋粉(300g)，鸡蛋(1个)，葡萄籽油(40g)，糖(10g)，酵母粉(4g)，盐(2g)

辅料

烤肠(4个)

厨具

电烤箱

步骤

1、把鸡蛋、水、糖、盐倒入面包桶中，放入高筋粉和酵母粉，先用筷子把面搅拌一下，这样入面包机后不会面粉飞溅

2、用2次和面程序，把面团和到扩展阶段。可以拉出手套膜

3、盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、排气分剂，松弛15分钟

5、取一个剂子揉成条，弄成椭圆形

6、放入烤盘，放上烤肠。因为我买的烤肠一包就4个，就留了一个做成普通包。

7、送人烤箱，下面放一碗温水保湿发酵至2倍大10挤上番茄酱。

8、烤箱170度预热3分钟，然后烤10分钟即可。

9、时间到了要立即拿出来，我忘记了，过了十几分钟才想起来，上色有些过头啦

菜谱简介

一直没有做过肠仔包，主要原因是我不爱吃香肠。可常常看到朋友们做就蠢蠢欲动，终于也下决心做了。总体还好，但烤箱到时间时我给忘记了，又在烤箱里焖了十几分钟，结果上色重了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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