紫米馒头的做法

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发布于2023-03-15

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主料

紫米(100克)，面粉(400克)

辅料

清水或纯牛奶(250克)，酵母(6克)，细砂糖(60克)

厨具

蒸锅

步骤

1、我这里使用的云南墨江紫米，质量杠杠的。

2、先用研磨机将紫米磨成紫米粉。

3、将磨好的紫米粉倒入盆中。

4、加入面粉。

5、加入细砂糖。

6、加入酵母，其实大家可以先将酵母用温水化开后再倒入更易于发酵。

7、加入清水或纯牛奶搅拌，加入纯牛奶的口感会更好。

8、用筷子搅拌均匀后，用手揉捏面团约10分钟，当出现三光：面光、手光、盆光即可。

9、盖上湿毛巾进行发酵，看到面团发酵至之前两倍左右大小即可，因为温度不同所需发酵时间也不一样，大家根据实际情况而定。

10、取出发酵好的面团放在案板上，我分成了两个重量差不多的面团，为防止粘连案板上撒些散粉，用擀面杖擀开面团呈长方形，尽量挤出面团中的空气。

11、卷成圆柱形。

12、用刀均匀的切成小段。

13、取其中一个面团放在左手掌中，右手做弓形将面团不断揉搓成圆团形状备用。

14、将蒸锅装上冷水，铺上蒸笼屉布，把面团均匀码放在蒸锅中，注意每个面团间要有一定空间，避免蒸熟变大粘连在一起。

15、不要慌着蒸，还要醒发面团约20分钟。

16、醒发好后盖上盖子大火蒸，看到上汽后再转小火蒸约15分钟后关火，不要立即打开盖子，还要焖约2分钟即可。

17、热气腾腾的紫米馒头出锅了，香气扑鼻，颜色诱人。

18、吃着热乎乎的紫米馒头，再配上一碗熬好的紫米粥，营养又美味。

菜谱简介

春节期间挨家挨户吃的都是大鱼大肉，难以消化，适时要吃点粗粮了！今天这道紫米馒头，紫米中的膳食纤维含量十分丰富，再加上诱人的紫色，老人和孩子都喜欢哦！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布！

小常识

紫米的作用

补中益气、

健脾养胃、

止虚汗紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

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