刀切面包（冷藏发酵法）的做法

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发布于2023-03-15

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主料

特精粉(适量)

辅料

酵母(适量)，红糖(适量)，植物油(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、红糖开水化好，温后加入酵母和植物油搅拌均匀（油的量大概是你放水量的3分之1）加入面粉，不要一次性加入过多，宁愿多次添加，要不很难补救

2、和成较软光滑的面团（以不粘手为标准）

3、直接放入冰箱冷藏过夜，早上起床后拿出已是发酵2倍大的样子，回温

4、按压排气后整形红，用刀片切上几刀，洒上面粉

5、放一碗热水继续发酵2倍大，烤箱180度18分即可

6、成品

7、切好块，外脆里软

小诀窍

烤箱的时间和温度看各家的而定

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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