酸菜粉皮炖鲢鱼头的做法

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸菜粉皮炖鲢鱼头的做法的相关教程：主料鲢鱼头(1000克)，粉皮(150克)，酸菜(100克)辅料厨具炒锅步骤1、准备食材2、鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头3、两面煎透4、加葱结，姜片，辣椒5、加适量清水，加料酒

主料

鲢鱼头(1000克)，粉皮(150克)，酸菜(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材

2、鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头

3、两面煎透

4、加葱结，姜片，辣椒

5、加适量清水，加料酒

6、加糖，老抽，

7、大火煮12分钟

8、放入粉皮

9、放入洗好的酸菜煮5分钟

10、加盐

11、加胡椒粉煮1分钟

12、加鸡精，撒些葱段即可

菜谱简介

用粉皮炖鲢鱼，加一把酸菜，也是我们家乡菜，这个菜百吃不厌，如果再放点辣椒，味道就更好了。鲢鱼，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

小诀窍

1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2.鱼要煎透才不腥。

小常识

粉皮做法技巧

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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