筋头巴脑香一锅的做法

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发布于2023-03-15

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主料

牛腩牛板筋(800克)，牛腩牛板筋(800克)

辅料

萝卜片(适量)，西兰花(适量)，鱼丸(适量)，娃娃菜(适量)，油菜(适量)，豆腐泡(适量)，杏鲍菇(适量)，香菇(适量)，木耳(适量)，鸡腿菇(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。

2、再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。

3、炖好后把肉捞出来。

4、炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。

5、放入辣豆瓣酱。

6、再放葱姜蒜末翻出红油。

7、放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。

8、倒入熟芝麻再炒1分钟。

9、炒制锅中酱料浓香，粘稠。

10、把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。

11、最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。

菜谱简介

以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。 配菜我觉得一定要有萝卜和香菜，这2样和牛肉配在一起既有好营养味道也赞，能给整锅菜都提香，其他配菜按自己喜好就好。这个锅味道很香浓，所以我没有配蘸料，煮完菜就直接捞着吃，味道就非常浓郁啦。最后剩下的汤用来拌面条，超级香，这一顿吃下来，肚皮都要撑爆了。

小常识

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