苹果杏仁派的做法

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发布于2023-03-16

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主料

中筋面粉(135克)，玉米淀粉(15克)，食盐(3克)，黄油(100克)，清水(30克)，动物性淡奶油(30克)

辅料

黄油(50克)，糖粉(40克)，鸡蛋(1个)，杏仁粉(50克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将中筋面粉，玉米淀粉，盐混合放入盆里，然后加入切成小块软化的黄油，用刮刀切拌。

2、混合成松散的沙粒时，将水和淡奶油的混合液体倒入。

3、搅拌并用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冷藏室1个小时。

4、制作馅料：黄油软化放入碗内，用手动打蛋器打至顺滑，加入糖粉继续搅拌。

5、打散的鸡蛋液分2次加入，并搅拌均匀。

6、加入杏仁粉拌匀，馅料就做好了，可以放入冷藏室，稍后使用。

7、苹果去皮一切两半，再切成薄片，切好后放到淡盐水里浸泡备用

8、取出冷藏好的面团，在案板上撒一层少许面粉，分成2份，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮。

9、将面皮放入派盘中，擀去多余的边缘。

10、用叉子在面皮上扎一些孔。

11、把杏仁奶油馅分2份，分别倒入2个6寸的派盘里。

12、将切好的苹果片由外圈向里码放在馅料上，苹果片可以长出派盘一点，再撒上白砂糖和黄油丁。

13、烤箱预热170度，烤约40-50分钟，苹果片变软，边缘稍发焦，派皮淡黄色即可。

菜谱简介

这是2013年的圣诞节时制作的。 平安夜送平安果这个项目应该是中国人想到的。因为中国人比较注重谐音，苹果的平与平安的平同音，于是中国人寓以苹果平安的吉祥含义，于是就有了平安夜送苹果。而平安夜收到的苹果是要吃掉的，这样才算是真正接受了他人的祝福，并且将在新的一年平平安安！ 苹果杏仁派——甜蜜平安！

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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