春笋炒素的做法

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发布于2023-03-16

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主料

春笋(三只)，面筋(适量)，黑木耳(适量)，干香菇(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、1、黑木耳和干香菇提前泡发；

2、1、黑木耳和干香菇提前泡发；

3、2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；

4、2、春笋剥去壳，

5、3、热锅入油，加入笋煸炒一会；

6、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

7、切半；

8、5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；

9、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

10、6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

11、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

12、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

13、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

14、5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；

15、5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；

16、6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

17、6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

菜谱简介

过了立春，又到一年之初的春笋季！春笋味道清淡鲜嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，笋也是荤素百搭的上好食材，新鲜的春笋拿来凉拌、煎炒或者炖汤，都非常的鲜嫩清香的。今天就顺手拿家里现有的食材，简单搭配一道清爽的炒素，全素也鲜美！

小诀窍

1、黑木耳和干香菇提前泡发；
2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；
3、热锅入油，加入笋煸炒一会；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

小贴士：
1、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩；
2、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃；
3、春笋可以稍微多放些油将笋直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬笋的话一定要先焯水，去除麻涩的口感；
4、面筋也要撕碎了放进去，这样面筋就能吸饱汤汁更好吃。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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