高记餐饮美食凉皮的做法,兰州高担酿皮的做法

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青海酿皮的做法
面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿

面团放入水中。

用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。
洗面筋的水要留着，做酿皮。

洗到，只有面筋。

面筋上锅蒸15分钟左右～

晾凉，切块即可。

洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。

将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。
出锅，凉凉切条即可。

做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥高记餐饮美食凉皮的做法、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。

各类调料用热油泼一下，芥末除外。

拌上各种调料，开吃！

武威高担凉皮的制做方法

【米皮的切制与凉拌过程】：
1.吃的时候，把米皮卷成卷。
2.刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状。
3.米皮条放在凉菜盆内。
4.半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉。
5.放入调料汁。
6.香菜切段放入盆内，用筷子把所有食材和调味料搅拌均匀。

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