莲藕烧排骨的做法

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发布于2023-03-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了莲藕烧排骨的做法的相关教程：主料排骨(500克)辅料莲藕(100克)厨具炒锅步骤1、排骨洗净，斩成小块。2、准备好葱姜八角。3、莲藕洗净，切成块。4、把排骨焯水，沥干水分。5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的排骨煸炒。6、煸炒

主料

排骨(500克)

辅料

莲藕(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜 八角。

3、莲藕洗净，切成块。

4、把排骨焯水，沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的排骨煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀

7、加入料酒 酱油 冰糖炒至排骨上色

8、加入开水，没过排骨。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁即可。

菜谱简介

莲藕烧排骨是一道家常菜。莲藕吸走排骨的油脂。排骨就不会油腻了。而莲藕更加好吃，肉香浓郁，口感很绵很糯。是一道很适合冬季养生的肉菜。 莲藕药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

小诀窍

加入糖和酱油后，要把排骨煸炒至完全上色。做出的排骨才会漂亮。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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