咸蛋黄黑芝麻酥的做法

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发布于2023-03-16

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主料

面粉(150克)，咸蛋黄(若干)，水(40克)，黑芝麻蓉(适量)

辅料

低筋面粉(90克)，黄油(60克)，白糖(40克)，色拉油(45ML)

厨具

电烤箱

步骤

1、咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用

2、水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团

3、水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟，水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来

4、油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形

5、从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次

6、取黑芝麻蓉一块，约20克，包上咸蛋黄揉圆，取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来

7、包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟

菜谱简介

好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥，酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆

小诀窍

烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整

小常识

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