孜然花菜的做法

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主料

花菜(适量)，五花肉(适量)

辅料

干红辣椒(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

花菜掰成小朵，五花肉切片，干红辣椒剪短，蒜拍一下；

五花肉撒入少许盐，酱油，淀粉抓匀丢到一边腌制一下；

多放点油，放五花肉煎至两面金黄，扒拉到一边，转小火煸香蒜瓣，干红辣椒，转大火下花菜爆炒；

加盐，扒下五花肉一起翻炒，加入酱油，孜然，完成。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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