麻酱芝麻烧饼的做法

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发布于2023-03-16

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主料

中筋粉(500g)，泡打粉(8g)

辅料

香油(适量)，芝麻酱(适量)，椒盐(适量)，开水(适量)，白芝麻(适量)，猪油(适量)，老抽(适量)

厨具

空气炸锅、电饼铛

步骤

1、称量好面粉和泡打粉。

2、将面粉和泡打粉让入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用开水成面团。

3、然后迅速与泡打粉混合，加入少许的猪油，用温水合成软面团，静置15-20分钟。

4、醒面的时候，准备烧饼需要的辅料：白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。

5、几滴老抽加入少许的水备用。

6、麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油，涂抹开。

7、将面团放在面案上。

8、将面团擀开成大面片，越薄越好。

9、麻酱和香油混合调匀，涂抹再面片上。

10、再撒上椒盐（撒入多少可以按自己的口味来定）

11、然后一点一点的卷起来。

12、做成均匀的剂子。

13、然后将两边的破口往中间捏紧，做成小饼。

14、刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

15、刷好水的饼坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。

16、稍稍用下劲，满满的芝麻就蘸好了。

17、电饼铛预热，先将饼坯用电饼铛定型，芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。

18、看到饼坯略有黄茄即可。

19、空气炸锅200°预热5分钟，将定型的饼坯放入热的烤蓝。

20、200°烤10分钟即可。

21、刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃，味道奇香。

22、成品图。

菜谱简介

麻酱芝麻烧饼是天津人特别喜欢的美食之一，特别是吃火锅、烧烤都离不开这个麻酱芝麻烧饼。新烤出来的烧饼，外焦里软，酥的掉渣，真是好吃。

小诀窍

老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

小常识

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