鲜姜丝炒肉的做法

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发布于2023-03-16

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主料

新姜(适量)，猪后腿肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好新鲜的姜和后腿肉一块。

2、调料备好。

3、把新姜洗净后切丝。

4、后腿肉去皮切丝。

5、锅中放少许底油放入葱花爆香。

6、然后放入肉丝煸炒出油水分消失即可。

7、肉煸香后放入少许酱油。

8、然后放入姜丝，临出锅的时候放入盐。

菜谱简介

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。这道菜是舅舅家夏季的必备菜，舅舅说他在四川当了8年的病，每年夏天部队都会泡上8大缸的新姜，然后用切成片炒肉吃。舅舅说部队里做饭粗一些所有都是切成片，其实切成丝才是最好吃的。如果要是吃不习惯姜的辛辣可以多炒些肉，这些天这是我最爱的一道菜了，怎么吃都吃不够。这道菜一定要新姜炒，老姜炒出来实在太辣了也不适合入菜吃。冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。这句俗语道出了夏季吃姜的好处。据古医书介绍，姜味辛、气微温、无毒，四季不缺，凉拌热炒做汤均可，是不可或缺的作料。于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进食欲。

小诀窍

备注：
1.这道菜的调料非常的少，主要就是要突出姜的鲜味。
2.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等现象，而生姜性辛温，属热性食物，不宜过量食用。
3.炒葱的时候一定要煸出葱的香味再下入肉，这样炒出来的菜才会好吃。
4.肉下锅后用中小火煸炒出肉油去掉水分后再下入需要炒至的菜，这样肉菜才会好吃。