槐花鸡蛋汤的做法

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发布于2023-03-16

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主料

槐花(100g)，鸡蛋(一个)

辅料

玉米(少许)，胡萝卜丁(少许)，青菜(200g)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、原料图。

2、一碗高汤烧开，加入玉米胡萝卜煮开。

3、加入槐花，胡椒粉，煮开。

4、放入水淀粉，鸡蛋打散浇进去。

5、关火放入蔬菜。

6、出锅放香油即可。

菜谱简介

槐花清新甜美，用来做汤很不错，今天的汤有点缤纷，适合做早餐。

小常识

槐花做法技巧

夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。亦可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。

凉血止血、清肝泻火

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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