樱花酸奶慕斯蛋糕的做法

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发布于2023-03-16

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主料

奥利奥饼干(90g)，淡奶油(150g)，原味酸奶(150g)，盐渍樱花(适量)

辅料

黄油(30g)，细砂糖(40g)，吉利丁片(3片)，纯净水(200g)，草莓汁(适量)，柠檬汁(适量)

厨具

其它

步骤

1、樱花用凉开水泡开备用。

2、奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。

3、黄油微波炉高火叮1分30秒融化。

4、倒进奥利奥饼干碎中拌匀。

5、把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。

6、吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）

7、淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。

8、取一个柠檬压挤柠檬汁。

9、打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。

10、取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。

11、倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。

12、在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。

13、粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。

14、待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。

15、最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。

16、取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。

菜谱简介

爸爸妈妈结婚31周年纪念日…整个美丽的樱花酸奶慕斯蛋糕庆祝庆祝!!!!!!

小诀窍

1、用料是6寸蛋糕的量。2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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