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红枣银耳乌鸡汤的做法

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发布于2023-03-16

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红枣银耳乌鸡汤的做法的相关教程:主料乌鸡(400克)辅料红枣(6个),干银耳(1个)厨具砂锅步骤1、红枣银耳用清水浸泡.2、乌鸡洗净。把乌鸡剁成小块。3、免火再煮锅内胆加入适量的清水再加入料酒。4、放入葱姜,红枣.5、放入乌鸡肉。6

主料

乌鸡(400克)

辅料

红枣(6个),干银耳(1个)

厨具

砂锅

步骤

1、红枣银耳用清水浸泡.

2、乌鸡洗净。把乌鸡剁成小块。

3、免火再煮锅内胆加入适量的清水再加入料酒。

4、放入葱姜,红枣.

5、放入乌鸡肉。

6、大火煮开,撇去浮沫。

7、再放入洗净撕成小块的银耳。

8、继续炖煮10分钟。

9、关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。

10、1小时候取出内胆锅加入盐。

11、加入胡椒粉调味。

12、煮开关火即可食用。

菜谱简介

素有禽中黑宝之美誉的乌鸡是秋冬季的最佳滋补佳品。乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。此道汤加入银耳和红枣,与乌鸡一起熬制,汤汁鲜美,营养丰富。最适合老年人、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。尤其是冬季女性常喝乌鸡汤,可滋阴养颜,益气补血,改善手足冰凉等症状。

小诀窍

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。

小常识

乌鸡的作用

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

乌鸡食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

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