香草油浸菌菇的做法

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发布于2023-03-16

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主料

香菇(1kg)，白玉菇(1kg)，金针菇(1kg)，蟹味菇(1kg)

辅料

洋葱(1个)，芹菜(1根)，大蒜(30瓣)，红辣椒(10根)，青辣椒(10根)，大葱(1根)

厨具

煮锅

步骤

1、将白玉菇和蟹味菇去根掰成大块，香菇去根一切为二。

2、金针菇切去根部。

3、将青、红辣椒切成圈，蒜轻轻拍破，芹菜切成段，洋葱切成块，大葱切成小节。

4、将蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的调料（芝麻除外）和配料，3/4的盐，油，放在火上大火烧制。

5、油烧开后，维持沸腾的状态直至菌菇金黄，因为水分的流失而表面变得皱褶（根据蘑菇的大小，大约需要1个小时到1个半小时）。

6、加入金针菇和剩下1/4的盐。

7、炸至金针菇变得微脆而金黄。

8、撒上芝麻，离火。

9、将油浸菌菇放凉装瓶即可。

菜谱简介

第二次发布这道菜了，但是和上次区别很大，但是一样不变的好味道，做了两大瓶，连每一滴油都融入了菌菇的鲜美和香草的芬芳，不管是用来作为小零食还是拌意面，都是上上之选。

小诀窍

1.根据菌菇的干燥程度，油浸菌菇大约能储藏1周到1个月左右。
2.做好之后的油浸菌菇可以用来拌面、拌饭、零食、
3.加油的程度以没过所有材料为度。
4.盐可少不可多，因为是油浸的缘故，盐不能溶解于油中，且蘑菇油浸后大约会变得只有原来的三分之一， 用盐量会降低很多。如果盐不够，可在入瓶前加入，经过一两天后，盐味会被蘑菇给吃进去。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

提高机体免疫力、

镇痛、镇静、

止咳化痰、

通便排毒、

降低血压

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

抗癌

降低胆固醇

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香草油浸菌菇的做法,香草油浸菌菇怎么做,香草油浸菌菇的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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