蛋黄酥饼干的做法

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发布于2023-03-16

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主料

普通面粉(300克)，玉米淀粉(300克)，玉米油(240克)，白糖(180克)，鸡蛋(2个)，蛋黄(3个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、把各种材料全放入盆中。

2、用筷子搅至没有干粉。

3、揉成面团。

4、案上铺上保鲜膜，把面放在保鲜膜中间。

5、擀成0.5厘米的薄饼。

6、掀掉保鲜膜。

7、用饼干模具盖一下。

8、提起直接放到烤盘上，用手按一下小饼干就脱模，直至摆满烤盘。

9、放入预热烤箱，180度15到20分钟。

10、出炉后凉透，包装起来防止受潮。

菜谱简介

虽说不想多吃饼干这一类的高脂肪和高糖的食品，但隔段时间还是要给孩子们烤点小饼干，必竟自己烤的没有添加剂，好吃又健康。

小诀窍

这个比例揉成面团软硬适度，如果不加全蛋，就可少加一点水。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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