鸡腿炖香菇的做法

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发布于2023-03-17

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主料

鸡腿(400克)，香菇(150克)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、把鸡腿砍成小块。

2、砍好的鸡腿冷水放入煮锅里，焯出血水后捞出备用。

3、葱切段、姜切片，草果拍散备用。

4、炒锅上火，倒油烧油，放入草果、葱段、姜片煸香。

5、放入鸡腿肉炒干水分。

6、倒入酱油翻炒上色。

7、倒入一些开水煮沸后倒入煮锅里炖。

8、放入少许的白酒。

9、放入半匙陈醋。

10、放入少许花椒。

11、放入一小匙白糖和适量盐，改小火慢慢炖鸡腿肉。

12、香菇去根蒂后洗净泥沙。

13、把洗好的香菇放入煮锅里，和鸡腿肉一起炖1小时。

14、鸡腿肉炖熟后关火放入少许味精。

15、鸡腿炖香菇盛入碗里，撒上葱花即可食用。

菜谱简介

家里人少杀一只鸡两顿都吃不完，所以我常常把杀好的鸡分解成几份冰存在冰箱里，想吃时拿一份出来，今天用两支鸡腿炖了香菇，香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦菜甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

小诀窍

没有新鲜香菇用干香菇也可以，但干香菇要提前泡发。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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