紫薯花酥的做法

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发布于2023-03-17

标签:猪油油酥油皮紫薯 15更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了紫薯花酥的做法的相关教程：主料普通面粉（水油皮）(100克)，猪油（水油皮）(18克)，细砂糖（水油皮）(15克)，水（水油皮）(55克)，普通面粉（油酥）(90克)，猪油（油酥）(45克)，紫薯泥（馅料）(150克)，炼乳（

主料

普通面粉（水油皮）(100克)，猪油（水油皮）(18克)，细砂糖（水油皮）(15克)，水（水油皮）(55克)，普通面粉（油酥）(90克)，猪油（油酥）(45克)，紫薯泥（馅料）(150克)，炼乳（馅料）(25克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将所有的水油皮材料放入容器搅拌均匀

2、揉出手膜

3、平均分成七小份，盖上保鲜膜松弛20分钟

4、油酥，面粉和油搓成油酥颗粒

5、揉成油酥光滑的油酥面团

6、均匀的分成七个小油酥

7、为了好看也可小的水油皮面团中加少量的果蔬粉，我加少量的红曲粉揉了几个红色小的水油面团（可加可不加随意）

8、面团松弛好后，每个水油皮包一个油酥

9、依次全部包好

10、取一个包好的油酥的水油皮球按扁擀成长方形面皮由上向下卷起

11、依次全部做好，盖上保鲜膜松弛15分钟

12、紫薯蒸熟捣成泥加入炼乳拌匀

13、搓成30克的紫薯小球备用

14、取一份松弛好的酥皮两头向中间捏一下

15、按扁包上紫薯馅料

16、收口朝下搓成圆球，用锋利的刀切成“米”字成荷花酥

17、另外的包好按扁均匀切成8份，中间不切断

18、切口朝上每一小份顺着一个方向拧一下，成菊花酥

19、还是包好按扁成圆形面片

20、先切6大份，再每小份各划三刀（三刀只需划破皮就行）中间不切断

21、按照六份捏起成紫荆花酥

22、全部做好

23、烤箱预热好后180度中层烤20分钟出炉

24、荷花酥

25、菊花酥

26、紫荆花酥

27、成品图

28、成品图

29、成品图

菜谱简介

这个紫薯花酥非常适合老人和孩子吃，健康的紫薯馅料没有麻烦炒馅，只是蒸熟捣成泥状加上炼乳就可以，是不非常的简单呢？动手做吧！^_^

小诀窍

擀皮时如果粘皮可抹少许面粉防粘

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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