戚风奶油蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-03-17

标签:鸡蛋蛋壳蛋白漏斗蛋黄更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了戚风奶油蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(5个)辅料面粉(90克)，糖(小)(30克)，糖(大)(60克)，奶(45克)，食用油(50克)厨具电烤箱步骤1、五个鸡蛋2、蛋清分离3、面粉，奶，糖，食用油备好4、加入30g小糖手动打蛋器

主料

鸡蛋(5个)

辅料

面粉(90克)，糖(小)(30克)，糖(大)(60克)，奶(45克)，食用油(50克)

厨具

电烤箱

步骤

1、五个鸡蛋

2、蛋清分离

3、面粉，奶，糖，食用油备好

4、加入30g小糖手动打蛋器拌开

5、加入油一边倒一边拌

6、倒入奶也是同上步一定要慢慢的溶解开

7、搅拌在一起慢慢的不要出现油水分离的现在

8、加入面粉

9、慢慢拌开，免得快速弄开出筋了

10、第一次加20g糖打成鱼泡眼时

11、加几滴醋接着打

12、第二次加糖接着打

13、全部加进去

14、电动打蛋器拉起有小尖尖角

15、倒置不会流出来呀这样就好了

16、打好滴蛋白分三分之一先拌进去

17、第二次加入蛋白

18、全倒入接着十字花搅拌

19、倒入模具，新手可以在底下放一层锡纸哈我比较笨就放了

20、烤箱预热120度时放入烤箱

21、等20分中左右起高后，火候加大一点定型，如果是三四层就不用那么高的温度了我的烤箱比较小上火快

22、倒置摔一下，晾凉后脱模图

23、之前垫了锡纸嘿好脱模

24、一撕开就行

25、唾沫后晾一会儿

26、切片，可以拿一根丝线，两手勒直切的好些我这就没弄就不好看

27、中间加入打好的金钻奶油

28、一层层叠好

29、最后装饰

菜谱简介

之前做一个有点觉得太遭了，这次还凑合吧，很喜欢甜而不腻的味道

小诀窍

细心记得看火候哦

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的戚风奶油蛋糕的做法,戚风奶油蛋糕怎么做,戚风奶油蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6413f13d872abbe9ae0b8dce.html

相关推荐