芒果冰淇淋的做法

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发布于2023-03-17

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主料

芒果(4个)，牛奶(200ML)，动物性淡奶油(150ML)，蛋黄(2个)，白糖(30克)，柠檬汁(少许)

辅料

无

厨具

打蛋器、搅拌机、汤锅

步骤

1、准备材料：芒果、牛奶、动物性淡奶油、鸡蛋，还有白糖。

2、鸡蛋取蛋黄，加糖打发白，可加少许柠檬汁，去蛋黄的腥味，再加入牛奶搅匀，入汤锅煮至浓稠，即成蛋奶糊。

3、芒果切块入搅拌机打成泥。

4、芒果泥分次加入稍稍冷却后的蛋奶糊中拌匀。

5、淡奶油加白糖。

6、用电动打蛋机打发到六成的打发状态。

7、芒果蛋奶糊倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。

8、装入保鲜盒中，放冰箱冷冻室。每隔半个小时拿出来搅松，要搅三四次。再冷冻至硬即可。

9、吃时稍解冻。我有冰淇淋勺，挖成球似乎更好看一些。

10、外面卖的冰淇淋吃完后嘴里似乎甜的腻不开的感觉，往往吃完后觉得再喝点白开水才好。自己做的冰淇淋完全没有这种感觉，纯正、地道、重要的是没有一种添加剂。

11、不要买人造奶油，买来动物性淡奶油，自己开始做吧。

菜谱简介

这天气真是热的没话说了，我在挖第二个冰淇淋球的时候，第一个已经开始悲伤的融化了。即使这样，那种浓香的芒果味，又怎能是好吃一词能说明。我是一个在外面买吃的时候喜欢研究包装上标注的各种添加剂的人，当然也认真的看过外面卖的雪糕冰淇淋等各种冷饮的配料说明，一般都有十几种添加剂，瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、黄原胶、食用香精、羟丙基二淀粉磷酸酯、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、单硬脂酸甘油酯、吐温80、乳酸钠、阿斯巴甜、苯丙氨酸、糖精钠等等这些存在于雪糕中或知道或没听说过的添加剂究竟是什么，又有多少普通人知道呢？明明用淡奶油、鸡蛋、牛奶、水果这些简单的材料就可以做出的冰淇淋，在商家的生产线上，被做成了添加剂的混合物。

小常识

芒果做法技巧

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

芒果的作用

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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