自制酸菜的做法

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发布于2023-03-17

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主料

大白菜(1000g)

辅料

冷开水(适量)

厨具

其它、食物调理机

步骤

1、食材：大白菜、菌粉、食盐和葡萄糖。

2、将大白菜的根部切去，择洗干净，沥干。

3、切半。

4、切丝。

5、焯烫一下。

6、沥干，摊凉。

7、放入容器内。

8、倒入发酵汁，直到发酵汁没过白菜。

9、放置在机器内，用压菜板压实白菜。

10、将内胆上盖盖好，扣好锁扣。

11、盖好盖，通电，按开关。

12、选择酸菜功能键。

13、72小时，时间到，即可断电。

菜谱简介

现在的食品啊，今天在不知情下尽情享受味蕾的贪欲，明天因媒体的曝光而恶心不已。。。现在的我们啊，看到新出品的东东，都想买回家亲手制作，让自己安心，因现在的我们变得胆小无比啦。这不，最近新出的这款智能酸菜机，的确很棒，让我们吃到卫生健康的酸菜。

小诀窍

白菜切丝可加速腌制成熟速度。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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