糖醋排骨的做法

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发布于2023-03-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了糖醋排骨的做法的相关教程：主料排骨(500克)辅料鸡蛋(1个)，面粉(100克)厨具炒锅步骤1、排骨开水中绰水洗净2、洗净后的排骨放盐，绍酒，姜片，水，锅中煮熟3、鸡蛋打散，加入面粉，调成糊，倒入排骨搅拌，使排骨裹上蛋糊4、油

主料

排骨(500克)

辅料

鸡蛋(1个)，面粉(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨开水中绰水洗净

2、洗净后的排骨放盐，绍酒，姜片，水，锅中煮熟

3、鸡蛋打散，加入面粉，调成糊，倒入排骨搅拌，使排骨裹上蛋糊

4、油锅煎炸排骨

5、锅中留油底，爆香蒜末

6、放番茄酱，白醋，白糖，少许盐，鸡精，和调好的水淀粉

7、番茄酱炒匀后放入炸好的排骨，翻炒均匀，撒上葱花

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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