基础白豆沙的做法

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发布于2023-03-17

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主料

白芸豆(400克)

辅料

无味植物油(约80ml)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、白芸豆提前浸泡一晚。

2、泡好的芸豆去皮，皮不要。

3、去皮后的白芸豆清洗干净后入锅中，加水，水稍比芸豆高一点点即可。

4、煮沸，加入白糖。

5、转小火，慢慢地煮，直煮至芸豆糯烂，水分几乎吸干为止。

6、把勺背把不是很碎的豆子压成细腻的泥。

7、加入植物油，开小火，不停地翻炒。

8、随着翻炒，豆沙开始变少，而且搅拌起来也越来越费力。

9、直到豆沙完全抱成团，看赶快已经比较干，而锅也基本上炒干净了，基础白豆沙就做好了。

菜谱简介

要说我真是一个豆沙控，喜欢任何一种豆沙，那种细腻而沙沙的口感，在嘴里一点点地散开，一直舒坦到心里去……像在沙滩上手捧一捧细沙，任它一点点地从手指缝中流泄，温柔而快乐。美食真的是很奇妙，它用它的千姿百味带给我们一种又一种完全不同的体验，或刺激，或安逸，或温柔，或粗犷，或浪漫，或锐利……最近的顶级发挥沸腾营养好滋味活动把我的美食热情再一次沸腾了起来，想做许许多多种不同的美食，无奈我家的宝贝不答应啊，吃完饭她就想出去玩。只能是抽空了，在她睡觉的间隙、在给我们做饭的时候顺便拍一拍，然后发上来与大家一起分享。虽然说感觉有点忙得慌，不过也蛮开心的！发现自己有时候真挺懒的，这款白豆沙的豆子买回来快一个月了，一直计划着做呢，想想比较麻烦，就往后拖了又拖，今天一下决定，终于把它给解决掉了。做好的豆沙我迫不及待地吃了好几勺，甜蜜而满足！

小诀窍

1、白芸豆吸水性特别强，浸泡的时候最好使用比较大的盆，水加多一些，泡得久一些会更好煮。
2、加入的糖和油的量可根据个人情况做出调整。
3、炒豆沙的时候火不宜太大，而且要勤翻搅，不然会糊锅。
4、越到最后翻搅起来难度越大，可稍稍休息一下再继续。
5、豆沙一定要炒得比较干，这样利于保存，而且做月饼之类的烘烤的时候不容易爆裂。
6、可在基础豆沙中加入你喜欢的配料，成为你喜欢的那一款特色豆沙。
7、做好的豆沙晾凉后装入保鲜盒中入冰箱保存，并尽快食用。