铁板豆腐的做法

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发布于2023-03-17

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主料

豆腐(适量)，五花肉片(适量)，香菇(适量)，青红椒(适量)，洋葱(适量)

辅料

大蒜(适量)，酱油(适量)，盐(适量)，糖(适量)，水淀粉(适量)，香油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切不规则片。

2、炒锅上火，加适量油，油温五成热时下入豆腐片。

3、炸至两面发黄稍微膨胀，捞出沥净油。

4、青红椒切块、香菇切厚片。

5、大蒜拍碎、洋葱切丝。

6、锅中不用放油，下入五花肉片煸出油脂。

7、下入大蒜瓣和香菇炒出水汽。

8、加入酱油、热水、炸好的豆腐、糖、盐定好味。焖两三分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9、再加入青红椒继续焖3--5分钟。

10、淋入少许水淀粉翻炒均匀。

11、炒菜时同时把铁板放火上加热。（我用的烤盘，或用平底锅）

12、关火后放上洋葱丝，加少许香油拌匀

13、把烧好的豆腐趁热倒入即可。

14、成品图

15、成品图

16、成品图

17、成品图

18、成品图

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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