细滑红豆沙的做法

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发布于2023-03-17

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主料

红豆(500g)

辅料

水(适量)

厨具

高压锅、煮锅

步骤

1、准备材料：a.红豆提前一晚上浸泡，泡的过程中根据情况换水，防止豆子变酸（气温高的话不可浸泡时间太长）b.红糖；

2、豆子放入高压锅加水煮开，上气后小火煮30分钟即可；

3、煮好的红豆水；

4、准备一个容器，并把准备好的筛网放在上面，把煮好的红豆水倒在细筛上（煮玩后的豆子基本上剩很少的水了）；

5、准备一盆清水；

6、用勺子不停的碾压煮好的红豆，因为比较干，所以在碾压的过程中间加入几次前面准备的清水，使得豆沙更容易流进盆中；

7、碾压豆沙的时候要有耐心，这是碾压后，剩下的红豆皮，下面容器里就是红豆沙水了；

8、准备一个盛水的容器，上面发上棉布，最好多方几层；

9、将豆沙水到入棉布中间，然后用手兜起棉布，用力挤压水分；

10、挤完打开的样子；

11、按同样的方法，分次吧所有的豆沙水挤完，所有豆沙；

12、选择陶瓷锅，或者不锈钢锅，加入植物油，开小火；

13、放入红豆沙，小火不停翻炒，使油完全渗入红豆沙中；

14、加入红糖；

15、继续小火不停翻炒，这个过程有些长，同学们要耐心；

16、炒到水分大部分蒸发掉，豆沙可以很容易的报团即可！不用太干（用手按压会形成很光滑的表面）；

17、这次做的是准备做月饼馅的（直接使用也很美味）。

小常识

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

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