相思红豆沙的做法

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发布于2023-03-17

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主料

红豆(450g)，红糖(200g)，黄油(20g)

辅料

无

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、将红豆洗干净，放入清水中浸泡12小时

2、将浸泡好的红豆放入电压力煲中，加入泡豆的水。将豆铺平，用食指插入接触豆的平面，使水没过手指一指节。

3、盖上锅盖，按豆/蹄筋按键

4、准备200g红糖

5、将红糖放入料理机中，进行研磨

6、研磨后的红糖

7、将煮熟的红豆盛出

8、用滤勺将红豆捞出，放入筛网中

9、用铲子将红豆压烂，红豆沙就会从筛网中滤出

10、过筛网后的红豆沙

11、取3块笼布，用水浸湿，叠放在一起，将豆沙放入笼布内

12、用力挤压笼布，将豆沙中的水挤出

13、将挤掉水的红豆沙放入容器中备用

14、平底不粘锅中加入10g黄油，小火融化

15、将红豆沙放入平底锅中，用木铲不停搅拌，使黄油和豆沙充分融合

16、加入1/3的红糖，继续翻炒，直至红糖和豆沙充分融合

17、再加入10g黄油，继续翻炒。剩余红糖分两次加入

18、红糖全部加入后，豆沙颜色会变深，此时，仍有较多水分，继续搅拌翻炒

19、炒至搅拌有阻力，豆沙成团不粘锅即可关火

20、将豆沙盛出放凉，香甜细腻的红豆沙就做成了

菜谱简介

红豆生南国，春来发几枝。一直以来，非常喜欢红豆。喜欢红豆双皮奶，喝酸奶也喜欢加一勺蜜红豆。马上要中秋了，家中没有烤箱，便想做一些冰皮月饼来应景。外面的红豆沙吃起来实在不放心，便想着自己在家做一些健康的红豆沙，留着以后也可以做豆沙包，糯米圆子。在参考众多做法的情况下，也做出了适合自己的口味的红豆沙。一口红豆沙，尽是相思。

小诀窍

1、红豆事先浸泡，可以减少煮的时间2、红糖含杂质较多，容易结块，我事先用料理机将其打碎，以便于红糖的融化，减少杂质结块对豆沙口感的影响3、要求口感细腻的话，红豆就要过筛。如果不要求，就可以省去这一步4、用3块笼布是为了减少豆沙的流失，我用3块笼布，挤掉的水中几乎没有豆沙5、炒豆沙时，也可以用玉米油、猪油等，但是我更喜欢黄油，做出来的豆沙有一种奶香味6、出锅前水分不要炒太干，因为豆沙还有余热，盛出后水分还会继续蒸发，会影响豆沙的口感7、炒至过程中，一定要用小火，且要不停搅拌，否则会糊锅8、豆沙一次吃不完可以冻起来，用的时候拿出来9、剩下的汤和红豆皮都不要扔掉，加入一些蜂蜜，或者煮粥的时候加一些很不错，和酸奶同吃也很好

小常识

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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